手打ちうどん・そば、すし・海鮮、鍋もの、遊膳・御膳、各種宴会、懐石料理　京都・伏見　美ね寅

寿司の命は新鮮なネタとシャリ。 「新鮮なネタ」にこだわり、毎朝厳選された新鮮な魚のみを仕入れます。そして、生簀を設置し鮮度にこだわります。 「本物のシャリ」にこだわり、コヒカリの持つ艶と光沢・そして旨み。炊き方にも工夫を加え、ソフトで柔らかなシャリに仕上げます。 「新鮮なネタ」＋「本物のシャリ」この二つで、美ね寅のこだわり寿司が完成します。 又、ネタとシャリのバランスにこだわることで、皆様においしく召し上がっていただける逸品となるのです。 シャリの米は、コシヒカリを使用しております。 コヒシカリの持つ、光沢と旨みはシャリに一番適しています。 毎朝届くネタは新鮮さが命。 最高のものを最高の状態で提供出来るよう、時間を惜しまず仕込みをしております。 もちろん、にぎりの技術にもこだわっております。