美ね寅は“京都”の和食レストランとして
46年の月日を営んで参りました。
私たちは常に“京都”に誇りと
自覚をもっています。
伝統と文化に裏打ちされた
繊細な和食文化とおもてなしのこころで
皆さまをお待ちしております。
「いいものを提供し、
食を楽しんでいただきたい」
シンプルな美ね寅のこだわりとは思いです。
美ね寅のほぼ全てのお料理に使われる出汁には特別なこだわりがあります。名物のうどんすき、 うどん、お鍋、丼ぶりなど美味しさの源泉となる出汁はもはや美ね寅の命ともいえる存在です。
今や『だし』は世界からも注目される日本文化の誇りです。特に京都の繊細な感性から生まれる『京のだし』は京都ならではの特別なもの。創業以来、京都伏見で愛され続けてきた自慢のこだわりの「旨味だし」は、厳選された6つの最高級天然素材を使用しています。
化学調味料、添加物、保存料など一切使わない天然素材そのままの深い味わいをお楽しみください。
鰹節に比べ味、香りともに
濃厚な出汁がでます。
しっかり燻し鰹節旨味を
凝縮した風味が特徴。
燻したときの香ばしさのある
汁ががとれるのが特徴。
甘みがありコクのある味を
引き出してくれます。
原木栽培しいたけの中でも
最も香り高く旨味たっぷり。
２年利尻昆布は透明度が高く、
甘い濃いめのお出汁が出ます。
お料理のもとになる食材には大変こだわりがあります。
新鮮さはもちろん、京都特有の繊細な心に触れていきたいと思います。
お米を選び抜く才覚「目利き力」で有名な八代目儀兵衛様より美ね寅のお料理との相性を考えた最適なお米をご提案頂いております。本物のお米の旨味を是非お楽しみ下さい。
食の宝庫 京丹波みずほファーム様より、豊かな自然とおいしい空気に恵まれた京丹波で健康な鶏から生まれた美味しい卵をご提供させていただきます。
美ね寅の九条ネギうどんでは主役！人気の九条ネギは、千三百年前から作られてきた京都のブランド野菜。香りと甘さが凝縮され、風味がよくネギの味がしっかりしています。ネギ栽培に適した昼夜の寒暖差の大きい南丹市のネギ農家様より取り寄せております。
全国茶審査技術競技大会3度優勝、農林水産大臣賞受賞の実績を誇るもりた園のお茶を抹茶スイーツなどに使っています。宇治茶を極める味覚と嗅覚で選び抜かれたお茶の香りをお楽しみ下さい。
京都南ICを降りてすぐ、美ね寅はあります。
期待に胸躍らせ京都に到着してすぐお食事も良し、また京都観光の後、最後の京都を感じるお食事もお楽しみいただけます。
このように多くの方が観光の拠点として美ね寅をご利用いただいております。
代表的な伏見稲荷大社をはじめ、名水で作られる伏見のお酒の酒蔵が趣きある姿で数多く並びます。
また季節によって、城南宮の梅・東福寺の紅葉など京都を代表する名所があり、美ね寅を拠点に観光を満喫していただけます。
美ね寅のお料理には出汁・素材・技術に加えて“こころ”を足します。お食事とは本来、お料理を楽しみ満足していただくもの。
店内全体の空間、お席、接客、全てが来店していただいたお客様に喜んで満足していただくためにあります。
美味しいお料理が最高のお料理に・・・スタッフ一同、“おもてなし”のこころでお待ち致します。
“おもてなし”は日本が世界に誇る宝と考えます。
お客さまや大切な人へ気遣いや心配りをする心。
「どうしたらお客様に喜んでいただけるか 、満足感を感じていただけるか」私たちは常に自問自答しながらお店を営んでいます。
美ね寅の追い求める理想のお料理とはそういう“おもてなし”のお料理なのかもしれません。
